Bauernomelette vegetarisch

Zutaten

• 100 g Champignons
• 6 Stk Ei
• 8 Stk Kartoffel (festkochend)
• 1 EL Öl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Zwiebel

Zubereitung

1. 1. Für das Bauernomelette vegetarisch zuerst die Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und blättrig schneiden.
2. 2. Zwiebel und Pilze in einer Pfanne mit Öl anrösten, dann die Kartoffel zugeben und gut mitbraten.
3. 3. Die Eier verquirlen und salzen, über die Kartoffeln gießen und pfeffern. Die Eier stocken lassen, dann wenden und übereinander schlagen.