Reispfanne mit Faschiertem

Zutaten

• 150 g Cherrytomaten
• 200 g Faschiertes
• 0.5 Bund Frühlingszwiebel
• 100 g Mais (TK oder Dose)
• 0.5 TL Oregano (getrocknet)
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Tasse Reis
• 1 Prise Salz
• 100 ml Suppe (klar)
• 2 Tasse Suppe (klar)
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Stk Zwiebel
• 100 g Fetakäse (zerkleinert)

Zubereitung

1. 1. Für die Reispfanne zuerst 2 Tassen klare Suppe in einem Topf aufkochen lassen und den Reis einstreuen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel sanft garen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
3. 3. Das Öl nun in einer großen Pfanne erhitzen und das Faschierte darin krümelig braten.
4. 4. Zwiebel, Frühlingszwiebel sowie Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Nun den Mais und die Tomaten dazu geben und mit der restlichen Suppe aufgießen, danach mit Oregano würzen. Für 5-8 Minuten alles köcheln lassen.
5. 5. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
6. 6. Den fertigen Reis unter das Faschierte mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Vor dem Servieren noch die Petersilie und Feta (optional) darüber streuen.