Portionen4
gesamt55 min
kcal je Portion324 kcal
Zutaten
- 800 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 7 Eier
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Frühlingszwiebelringe andünsten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und alles gut anbraten.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Kartoffeln knusprig sind die Eiermasse darüber giessen und stocken lassen. Vor dem Servieren nochmals pfeffern und in der Pfanne servieren.