Portionen4
gesamt45 min
kcal je Portion604 kcal
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stiele Petersilie
- 3 Stiele Dill
- 250 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 8 Eier
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 2 Handvoll Babyspinat (à 20 g)
- 8 Radieschen
- 0.5 Salatgurke
- 1 Möhre
- 3 EL Balsamessig
- 1 TL Honig
- 2 EL Kürbiskerne (à 15 g)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest hacken. Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.
- Eier mit gehackten Kräutern, Schlagsahne, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in etwa 3 Minuten weich dünsten.
- Eier zugießen, mit Kichererbsen bestreuen und alles kurz vermengen. 150 g Feta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in ca. 20 Minuten goldbraun stocken lassen.
- Derweil Spinat waschen und trocken schütteln. Radieschen, Salatgurke sowie Möhre putzen und waschen. Radieschen fein hobeln, Salatgurke und Möhre längs in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel restliches Öl mit Balsamessig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Spinat, Radieschen, Gurke und Möhren untermischen.
- Kichererbsen-Frittata herausnehmen und in Stücke geschnitten auf einer Platte anrichten. Etwas Salat daraufsetzen und mit übriger Petersilie, Feta und Kürbiskernen bestreut servieren. Den übrigen Salat dazu reichen.