Pasta alla Norma leggera

Zutaten

• Pennette Rigate Integrali 320 g
• Melanzane lunghe 500 g
• Fiocchi di latte 225 g
• Pomodorini ciliegino 700 g
• Basilico q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Zubereitung

1. Per preparare la pasta alla Norma leggera, lavate i pomodorini, poi tagliateli in 4 parti 1 . Mettete sul fuoco una padella antiaderente con l'olio e lo spicchio d'aglio 2 e fatelo rosolare. Quando l'aglio sarà dorato, versate i pomodorini precedentemente tagliati 3 ,
2. aggiungete qualche fogliolina di basilico 4 e regolate di sale. Lasciate cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore. Versate la pasta e fatela cuocere 5 . Intanto occupatevi delle melanzene: lavatele, spuntatele, poi tagliate delle rondelle dello spessore di 0,5 cm 6 .
3. Fate scaldare una piastra e, quando sarà ben calda, adagiate le fettine di melanzane l'una accanto all'altra 7 , facendole grigliare da entrambi i lati 8 . Quando saranno pronte 9 ,
4. trasferitele su un tagliere e tagliatele a striscioline 10 ; conservate qualche fettina intera che vi servirà per impiattare. Trascorso il tempo necessario, eliminate l'aglio dai pomodorini 11 e tenetene da parte una piccola quantità di sugo che vi servirà per impiattare. Versate le melanzane 12 ,
5. mescolate con una spatola da cucina per amalgamare gli ingredienti 13 . Scolate la pasta e versatela direttamente nel condimento 14 , poi aggiungete i fiocchi di latte (mettetene da parte qualche cucchiaio) 15 .
6. Mischiate il tutto per insaporire 16 , infine servite la vostra pasta alla Norma leggera, completando con il sugo di pomodorini, con i fiocchi di latte 17 , qualche fettina di melanzana intera che avete conservato e un paio di fogioline di basilico 18 !