Frittata di zucchine

Zutaten

• Uova medie 6
• Zucchine 380 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Zubereitung

1. Per realizzare la frittata di zucchine per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm 1 . Scaldate un giro di olio in una padella antiaderente del diametro di 22 cm (possibilmente con i bordi svasati), poi aggiungete le zucchine 2 , salate e cuocete a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando il meno possibile 3 .
2. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola insieme al Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 , sale e pepe 5 . Amalgamate bene il composto. Quando le zucchine avranno preso un bel colore, abbassate il fuoco e sistematele con la spatola per ricoprire uniformemente la base. Versate sopra il composto di uova 6 .
3. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti 7 . Trascorso questo tempo la parte superiore sarà abbastanza rappresa ma non compatta 8 , quindi fate scivolare la frittata delicatamente su un piatto 9 .
4. Capovolgete la frittata nella padella 10 e cuocete dall’altro lato per 2-3 minuti, senza coperchio 11 . Servite la vostra frittata di zucchine calda, tiepida o a temperatura ambiente 12 !